Συστατικά Κεφάλι από χοίρο Ότι περισσεύει από το χοίρο Μεζίνες (είναι το "Βασιλικό" λίπος όπως ονομάζεται αυτό που βρίσκεται μέσα στο μπέικον του ζώου και δεν είναι βλαβερό όπως το επιφανειακό λίπος) ...

Συστατικά Γλυκό κολοκύθι Αρκετά ξερά κρεμμύδια Τουρκάκια (μικρές καυτερές πιπεριές) Αλεύρι Αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Κόβουμε την κολοκύθα και τα ξερά κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια (όπως κόβουμε το κυδώνι ...

Συστατικά Κουκούλα (ολόκληρο το καλαμπόκι με τα φύλλα, όπως το ψήνουν και το σερβίρουν στο δρόμο) Σιτάρι Άσπρα φασόλια Λάδι Αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ την κουκούλα και τ ...

Συστατικά 2-3 κομμάτια μανούρα (κομμάτια φρέσκου τυριού που περισσεύουν από την τοποθέτηση του τυριού στα δοχεία ωρίμανσης) 3-4 αυγά Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Παρασκευής Τηγανίζουμε τη μανούρα μέχρι να αρχ ...

Συστατικά Ένα ρίφι (μικρό κατσικάκι) Κουτσουνάδες (παπαρούνες) Σέσκουλα Μάραθο Άνηθο Μαϊντανό Ρύζι Σταφίδες Κρεμμύδια φρέσκα και ξερά Λάδι Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Παρασκευής Πλένουμε τα χορταρικά και τα ...

Συστατικά Ένα μπούτι χοιρινό Σκόρδα Κρασί Αλάτι Πιπέρι Μακαρόνια Οδηγίες Παρασκευής Πλένουμε το μπούτι του χοίρου και μετά το τρυπάμε και σε κάθε τρύπα βάζουμε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, αφού πρώτα τα έχο ...

Συστατικά Για τη γέμιση 2 κιλά σέφουκλα (σέσκουλα) ½ κιλό ρύζι 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι μάραθο 1 ματσάκι δυόσμο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά κοφτή αλάτι Πιπέρι Για ...

Συστατικά για 4 μερίδες 4 αυγά ½ κιλό γλινερό 5 πατάτες μεγάλες 1 ποτήρι κρασιού γάλα Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Παρασκευής Το γλινερό είναι το μπέικον του χοιρινού κομμένο σε μπουκουνιές (μικρές μπουκίτσες ...

Συστατικά για 4 μερίδες 1 κιλό προβάτσες 4 μπριζόλες χοιρινές 2 πατάτες μεγάλες ½ ματσάκι μάραθο 2 ποτήρια κρασιού λάδι 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά Αλάτι Πιπέρι 2 αυγά Χυμό από 2 λεμόνια Οι προβάτσες είνα ...

Συστατικά ½ κιλό αλεύρι Nερό ½ κιλό γάλα 1 πρέζα αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ταψί, το ραντίζουμε με νερό και το τρίβουμε με τα χέρια μας για να θρυμματιστεί. Στη συνέχεια αφήνουμ ...