Συνταγές

Η Ναξιώτικη κουζίνα ξεχωρίζει για την αυθεντικότητα και τη νοστιμιά της.

Είναι μια κουζίνα που ευωδιάζει αρώματα της γης και της θάλασσας, που είναι γεμάτη προϊόντα με γεύση μοναδική, ιδανική βάση για φαγητά πρωτότυπα, γευστικά και υγιεινά.

Η Ναξιώτικη κουζίνα κουβαλάει το απόσταγμα πολλών διαφορετικών στοιχείων ενός πλούσιου και μακραίωνου πολιτισμού.

Στοιχείων λιτών και ανεπιτήδευτων, όπως είναι ακριβώς και η γη που τον δημιούργησε. Με γεύσεις, χρώματα και μυρωδιές, όπως της ελιάς, του σταφυλιού, του θυμαριού και του κίτρου.

Η λιτότητα των μέσων των παλαιοτέρων εποχών αποτυπώθηκε σε πολλά και ευφάνταστα πιάτα, κατασκευασμένα από ντόπια υλικά και αγνά προϊόντα που, σε πείσμα του χρόνου ενθουσιάζουν και τους πιο απαιτητικούς.

Το κυριότερο, όμως, είναι ότι η ισορροπία των γεύσεων και η αγνότητα των συστατικών της ναξιώτικης διατροφής, την έχουν καταστήσει ιδανική για την υγεία και τη μακροζωία, όπως εξάλλου και την μεσογειακή διατροφή, μέρος της οποίας αποτελεί.

  • Αμυγδαλωτά Νάξου

    Υλικά 500 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα 600 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. μέλι θυμαρίσιο ανθόνερο ζάχαρη άχνη Σε μια ...

    Υλικά 500 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα 600 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. μέλι θυμαρίσιο ανθόνερο ζάχαρη άχνη Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αμύγδαλα, την ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό να βράσουν 7 - 8 λεπτά. Σβήνου ...

    Read more
  • Απείρανθος – Γλυκό του κουταλιού Κυδώνι

    Συστατικά 1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα 1 κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερό αρμπαρόριζα χυμό ενός λεμονιού 200 γραμ. ...

    Συστατικά 1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα 1 κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερό αρμπαρόριζα χυμό ενός λεμονιού 200 γραμ. αμύγδαλα καθαρισμένα και ασπρισμένα (προαιρετικά) Οδηγίες Παρασκευής Διαλέγουμε όχι πολύ γινωμ ...

    Read more
  • Απείρανθος – Γλύνερο

    Συστατικά Κεφάλι από χοίρο Ότι περισσεύει από το χοίρο Μεζίνες (είναι το "Βασιλικό" λίπος όπως ονομάζεται ...

    Συστατικά Κεφάλι από χοίρο Ότι περισσεύει από το χοίρο Μεζίνες (είναι το "Βασιλικό" λίπος όπως ονομάζεται αυτό που βρίσκεται μέσα στο μπέικον του ζώου και δεν είναι βλαβερό όπως το επιφανειακό λίπος) ...

    Read more
  • Απείρανθος – Κολοκυθοπαστίτσα

    Συστατικά Γλυκό κολοκύθι Αρκετά ξερά κρεμμύδια Τουρκάκια (μικρές καυτερές πιπεριές) Αλεύρι Αλάτι Οδηγίες ...

    Συστατικά Γλυκό κολοκύθι Αρκετά ξερά κρεμμύδια Τουρκάκια (μικρές καυτερές πιπεριές) Αλεύρι Αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Κόβουμε την κολοκύθα και τα ξερά κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια (όπως κόβουμε το κυδώνι ...

    Read more
  • Απείρανθος – Κουκουλομαέρια

    Συστατικά Κουκούλα (ολόκληρο το καλαμπόκι με τα φύλλα, όπως το ψήνουν και το σερβίρουν στο δρόμο) Σιτάρι ...

    Συστατικά Κουκούλα (ολόκληρο το καλαμπόκι με τα φύλλα, όπως το ψήνουν και το σερβίρουν στο δρόμο) Σιτάρι Άσπρα φασόλια Λάδι Αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ την κουκούλα και τ ...

    Read more
  • Απείρανθος – Μανούρα με αυγά

    Συστατικά 2-3 κομμάτια μανούρα (κομμάτια φρέσκου τυριού που περισσεύουν από την τοποθέτηση του τυριού στα ...

    Συστατικά 2-3 κομμάτια μανούρα (κομμάτια φρέσκου τυριού που περισσεύουν από την τοποθέτηση του τυριού στα δοχεία ωρίμανσης) 3-4 αυγά Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Παρασκευής Τηγανίζουμε τη μανούρα μέχρι να αρχ ...

    Read more
  • Απείρανθος – Ρίφι με πάτουδα

    Συστατικά Ένα ρίφι (μικρό κατσικάκι) Κουτσουνάδες (παπαρούνες) Σέσκουλα Μάραθο Άνηθο Μαϊντανό Ρύζι Σταφίδ ...

    Συστατικά Ένα ρίφι (μικρό κατσικάκι) Κουτσουνάδες (παπαρούνες) Σέσκουλα Μάραθο Άνηθο Μαϊντανό Ρύζι Σταφίδες Κρεμμύδια φρέσκα και ξερά Λάδι Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Παρασκευής Πλένουμε τα χορταρικά και τα ...

    Read more
  • Απείρανθος – Ρόστο

    Συστατικά Ένα μπούτι χοιρινό Σκόρδα Κρασί Αλάτι Πιπέρι Μακαρόνια Οδηγίες Παρασκευής Πλένουμε το μπούτι το ...

    Συστατικά Ένα μπούτι χοιρινό Σκόρδα Κρασί Αλάτι Πιπέρι Μακαρόνια Οδηγίες Παρασκευής Πλένουμε το μπούτι του χοίρου και μετά το τρυπάμε και σε κάθε τρύπα βάζουμε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, αφού πρώτα τα έχο ...

    Read more
  • Απείρανθος – Σεφουκλωτή

    Συστατικά Για τη γέμιση 2 κιλά σέφουκλα (σέσκουλα) ½ κιλό ρύζι 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι μάραθο 1 ματσ ...

    Συστατικά Για τη γέμιση 2 κιλά σέφουκλα (σέσκουλα) ½ κιλό ρύζι 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι μάραθο 1 ματσάκι δυόσμο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά κοφτή αλάτι Πιπέρι Για ...

    Read more
  • Βίβλος – Ομελέτα με Γλινερό ή Σύγλινο

    Συστατικά για 4 μερίδες 4 αυγά ½ κιλό γλινερό 5 πατάτες μεγάλες 1 ποτήρι κρασιού γάλα Αλάτι Πιπέρι Οδηγίε ...

    Συστατικά για 4 μερίδες 4 αυγά ½ κιλό γλινερό 5 πατάτες μεγάλες 1 ποτήρι κρασιού γάλα Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Παρασκευής Το γλινερό είναι το μπέικον του χοιρινού κομμένο σε μπουκουνιές (μικρές μπουκίτσες ...

    Read more